Torrijas de té verde: Cómo hacer un clásico con un giro diferente
Hay recetas que no necesitan presentación.
Y luego están las torrijas.
Las de siempre funcionan, sí. Pero esta versión tiene algo más: un punto aromático, ligeramente especiado, que las hace distintas sin dejar de ser lo que son.
Para eso he usado Cuerpo al Revés, una mezcla de té verde Sencha con regaliz, menta, anís estrellado, jengibre y manzanilla. Y no, no convierte las torrijas en algo ligero… pero sí en algo bastante más interesante.
¿Por qué usar té en unas torrijas?
Porque cambia el resultado sin complicar la receta.
Al infusionar la leche con té verde:
- añades capas de sabor
- suavizas la sensación pesada típica
- y consigues un perfil más aromático y menos plano
En este caso, además, el toque del regaliz y el anís encaja especialmente bien con un postre tradicional como este.
Ingredientes (para 8 torrijas)
- Te verde Cuerpo al Revés
- 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas)
- 500 ml de leche entera
- piel de media naranja
- 1 rama de canela y canela en polvo
- 2 huevos
- azúcar moreno
Paso a paso
1. Aromatiza la leche
En un cazo, añade la leche, la canela y la piel de naranja (sin la parte blanca que deja mal sabor).
Calienta a fuego medio sin que hierva y deja infusionar 10–15 minutos para que los aromas se integren bien.
2. Incorpora el té
Retira del fuego y deja que la leche baje un poco de temperatura.
Añade 3 cucharaditas de Cuerpo al Revés y deja infusionar 3–4 minutos.
Opcional aunque recomendable: Si quieres que tenga más sabor y aroma a té, haz una infusión concentrada aparte y añade un chorrito a la mezcla.
3. Empapa el pan
Coloca las rebanas de pan en una fuente y vierte la leche aromatizada encima de ellas con un colador. Mejor si está todavía templada.
Déjalas reposar 10–15 minutos, dándoles la vuelta con cuidado. Es muy importante que queden bien empapadas.
4. Reboza y termina de hacerlas en la freidora de aire
Bate los huevos.
Pasa cada torrija por el huevo y mételas en la freidora de aire a 200º durante 12 minutos. No te olvides de darles la vuelta a la mitad para que doren por los dos lados.
Truco: Con un pulverizador de aceite aplica dos pulsaciones a cada lado para que cojan un color similar al que tendrían si las hicieras fritas.
5. Acabado
En una batidora, añade 3-4 cucharadas de Cuerpo al Revés y tritura hasta que quede un polvo fino.
Mezcla azúcar, canela y el té en polvo que hemos preparado y reboza las torrijas aún calientes.
6. Un último detalle
Si quieres potenciar aún más el aroma, puedes espolvorear un poco del té en polvo antes de servir. Es un gesto pequeño, pero se nota ya que la canela aporta notas fuertes de sabor y aroma.
¡y a disfrutar!
Espero que te animes a hacerlas en casa, porque de verdad merecen la pena.
A mí me encantan, y siempre sorprenden cuando alguien las prueba por ese punto diferente que les da el té. Y si además, las acompañas con una taza del mismo té, que además es digestivo, la experiencia es todavía mejor.
Si te apetece salirte un poco de la torrija de siempre, esta es una muy buena forma de empezar.
